Barolo Riserva Vignolo Cavalotto 2016 WineSpectator 97
€149,50
Kleur Robijnrood.
Geur Rozen, viooltjes, gedroogde kruiden, specerijen, frambozen, aardbeien.
Smaak Zoet fruit, viooltjes en aardse tonen komen bij elkaar in de smaak, die samen met rijpe tannines en goede frisheid, eindigen in een lange afdronk.
Serveren bij Lekker bij rood vlees, bijvoorbeeld gegrilde T-bonesteak met champignons en truffel.
Beschrijving
In het hart van de Barolo DOCG, in het plaatsje Castiglione Falletto, liggen de unieke cru-wijngaarden van Cavallotto. Cavallotto behoort tot de oudste producenten van Barolo, met een traditionele, op terroir gespitste stijl van wijn maken. De verschillende terroirs van de cru’s Bricco Boschis (met zijn bijzondere ‘single vineyard’ Vigna San Giuseppe) en Vignolo komen op fantastische wijze tot uiting in hun Nebbiolo-wijnen. Behalve Nebbiolo maakt Cavallotto onder andere een waanzinnige Barbera d’Alba Superiore. Afkomstig van verschillende percelen in de cru Vignolo in de comune (gemeente) Castiglione Falletto in Barolo. Het zijn heuvelachtige wijngaarden met een ligging op het zuidwesten. De bodem bestaat uit kalkrijke Sant’Agata-mergel met veel zand en daartussen klei. De wijnstokken werden al aangeplant in 1966. De druiven worden ontsteeld. De gisting vindt plaats een gecontroleerde temperatuur van 29 graden. De ‘hoed’ (schilletjes die boven komen drijven) wordt regelmatig ondergedompeld, het sap regelmatig overgepompt. Hierdoor krijgt de wijn meer kleur, tannine en smaak. De totale maceratietijd is 30 tot 35 dagen. De wijn rijpt 48 tot 60 maanden op Slavonisch eiken van 20, 30, 50, 80 en 100 hectoliter. De wijn verblijft vervolgens nog 12 maanden op de fles voordat deze op de markt wordt gebracht.
Extra informatie
| Land | italie |
|---|---|
| Gebied |